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¿Milky Oolong qué es?
El Milky Oolong es un tipo de té semifermentado. Una de sus características básicas es tener un suave aroma y sabor lácteo. El grado de su sabor depende del nivel de oxidación de sus hojas. Esto influye claramente en su sabor final.
Como ya decíamos en la categoría de este producto, el nombre de azul que recibe el Oolong es algo muy regional. Esto solo ocurre en España y es más una herramienta de márketing. En el exterior si hablas de té azul no te va a entender casi nadie. El té Oolong es un tipo de té que se encuentra de alguna forma entre el verde y el negro. Que se acerque más a uno u otro va a depender de los tiempos de fermentación y los grados de oxidación.
En general, los tés Oolong y el Milky no es una excepción, tienen forma de bolitas semi cerradas. Al infusionarlos estos tés proporcionan unos sabores finos con notas lácteas al final. Cunado las hojas de este té están húmedas se puede ver que son amplias. Su color negro tirando a verdoso produce una infusión verde con cierto aroma a lactosa. Al comprar un té Milky Oolong debes tener en cuanta que hay dos grandes tipos bien diferenciados. Estas diferencias están en lo modos de producción y también en su precio. Por un lado tenemos los Naturales que generalmente provienen de Taiwán y por otro lado los Procesados que generalmente provienen de Fujian. A continuación os explicamos las diferencias.
Comprar Milky Oolong Natural o Procesado
Como hemos indicado antes, esto es algo que debes tener en cuenta al comprar un té Milky Oolong. En los dos casos los tés son de alta calidad pero el impacto en el precio es significativo. Existen pequeñas diferencias conceptuales, de producción y de materia prima. Esperamos que sea de ayuda nuestra explicación para una comprensión precisa.
Procesado
Siguen siendo tés excepcionales y raros de encontrar por su producción limitada y manual. Normalmente su procedencia es China, más concretamente de la región de Fujian. El proceso particular que se sigue para la elaboración de este té es el siguiente. Una vez recolectada las hojas, en el proceso en el que se marchitan pero estando aún húmedas, se añade un proceso. Este proceso consiste en poner debajo de las hojas leche hirviendo. El vapor de esta leche impregna las hojas. Este vaporizado es lo que le proporciona su sabor característico. Una vez terminado este proceso las hojas son enrolladas a mano y pasan a la fase de secado. En parte esto es lo que le da ese color verde vivo al té oolong. Su aroma y sabor están íntimamente ligados a eta particularidad del proceso.
Natural
En el caso de esta variedad de Oolong el sabor con toque lácteo se produce directamente por la hoja, sin necesidad de introducir un proceso extra durante el marchitado. Aquí nos vamos a encontrar dos puntos de origen relevantes para este tipo de Milky. En los dos casos sus precios son bastante elevados y son rarezas difíciles de encontrar por su limitada producción. El primero de los Milky Oolong naturales tiene su origen en Taiwán. En su producción se utiliza una variedad de Camelia Sinensis llamada Jin Xian. Su sabor es ligero muy cremoso y con toques florales. Es un té que se puede producir en las montañas a altitudes elevadas. Quizás esta particularidad es la responsable de que la capacidad de producir hojas por planta sea más elevada que otros tipos de té.
El segundo tipo de Milki Natural, también con gran reputación, tiene su origen en China, más concretamente en las montañas de la región de Wuyi. En este caso parece ser que el peculiar sabor que adquieren las hojas viene de la meteorología. En esta región montañosa cuando las plantas de té están creciendo, se producen bajadas drásticas y puntuales de la temperatura. Estas variaciones drásticas alteran la química de la hoja de té. Este es el motivo, según parece, por el que esta producción adquiere el característico regusto lácteo.
Una vez explicado esto, creemos que hemos matado definitivamente un mito. Este por algún motivo ha asociado el Milky Oolong al té con leche. En países como Estados unidos o Reino Unido existe la costumbre bien de infusionar el té con leche o bien de darle un toquecito con leche después del infusionado. Esta costumbre no tiene nada que ver con el concepto Milky que quizás tiene más conexión con la traducción literal.
¿Cómo se preparar el Milky Oolong? Según la ceremonia China.
Esta ceremonia para preparar el Milky Oolong puede ser larga y poco funcional para ti. Pero no deja de ser interesante de conocer. En la vida diaria vas a usar posiblemente la versión rápida. Esta es usar una cuchara de té, calentar el agua hasta los 80º C y dejarlo infusionar durante unos dos o tres minutos como máximo. De cualquier forma os explicamos esta ceremonia tan particular.
Primero decir que se usa agua fresca, a ser posible agua corriente de manantial. La tetera que se suele utilizar es de tamaño pequeño. Idealmente de barro cocido sin esmaltar como las fabricadas en Yixing. El agua hervida debe estar cerca de los 80º C - 85 º C.
- Se llena la tetera con agua caliente primero. Este paso es para calentar la tetera y que´la infusión no pierda mucha temperatura por el impacto térmico.
- Se desecha ese agua. Se ponen las hojas de té en la tetera y se le vuelve a echar agua caliente. El tiempo pude variar entre los 30 segundos y el minuto.
- Esta primera infusión no se bebe, se desecha. Esto se hace para de alguna forma "Despertar" a las hojas de té.
- Seguidamente sobre esas hojas humedecidas y activadas se vuelve a echar agua caliente y ente caso sí, esa es la infusión de Milki Oolong que se toma.
- El tiempo de infusión en este momento va a ser de entre dos minutos y tres minutos como máximo. Es curioso notar que el sabor y los matices de esta segunda infusión cambia con respecto a las siguientes. En algunos casos hay quien dice que la segunda y tercera tiene mejor sabor que la primera. Cuestión de gustos y de paladares, imagino.
¿Que te ha parecido?
Bueno, pues aquí termina nuestro paseo por el Milky Oolong, esperamos que haya sido interesante para vosotros. Ahora si quieres saber dónde puedes comprar este delicioso té no tienes que buscar mucho. Te animamos también a que visites nuestras otras mezclas de Oolong y descubras nuevas curiosidades.
