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TÉ NEGRO
Delicados aromas de todo el mundo.
Me encanta el té negro Darjeeling con su aroma floral y fresco, también un buen un Assam oscuro y condimentado sin olvidarme del té de Ceylon de tierna hebra, cítrico y frutal. El té negro no para de admirar asombrar por su diversidad en cada instante.
Desde Inglaterra hasta la victoria!!, hasta entrado el siglo XIX, en Europa se tomaba casi solamente té verde traído de China. Cuando Inglaterra comenzó a producir tés negros en sus colonias, la bebida empezó su meteórica popularización en la cultura occidental. Actualmente, hay tés negros alrededor de todo el mundo. Junto a los países fabricantes típicos: China, India y Sri Lanka, otros países del este se han implantados como significativos productores al igual que Rusia, África o Sudamérica.
Del verde al negro y finalmente el té aromático
Para su producción se enrollan las hojas cosechadas después de ajarse. Con este procedimiento se rompen las membranas de las células ocasionando la pérdida del fluido celular. Se sigue con el proceso de fermentación de 35 a 40° C, así las hojas por la oxidación se coloran de tonos que van desde un marrón rojizo, hasta un negro intenso. Por último, a través del proceso de deshidratado, el té se puede guardar hasta que una vez en la tetera pueda lucir sus Finos aromas. El té negro encierra curtientes y minerales, al igual que vitaminas, aceites etéreos y cafeína. Sin embargo, en comparación con el café éste actúa más despacio en el organismo. Los curtientes funcionan como relajante en el estómago. Para la preparación es importante estar advertidos esto: La intensidad de su paladar cambia drásticamente dependiendo del tipo, por ellos cada uno de ellos debe ser infusionado de acuerdo a instrucciones individuales.
Tradicionalmente se incluye una cucharada por taza y a partir de 5 tazas una cucharada de más para la tetera. Cuanto más ligero sea el té, menor debe ser el tiempo de infusión. El té Darjeeling requiere de 2 a 4 minutos. A diferencia de el té Assam más maltoso y fuerte, que se podría dejar unos 5 minutos. Por pauta general, el té que precisa de una infusión de 2 minutos, actúa de estimulante. Si este tiempo de infusión sobrepasa los 5 minutos, el té funciona como relajante.
